Karnabaharın Depolanması
Karnabaharın Depolanması
Karnabaharın Depolanması. Hasat sırasında taçlar üzerinde hiç yaprak bırakılmadan yapılması gerekmektedir. Uzun mesafelere gönderilecek karnabaharlar taçları üzerindeki yaprakların üçte biri kesilmektedir. Geri kalan kısım bitki üzerinde kalmaktadır. Yani altta büyük yaprak kalacak şekilde bıçak yardımıyla hasat yapılmaktadır. Taçlar üzerinde hiç yaprak bırakılmaz ve bu taçların çok iyi ambalajlanması gerekmektedir. Dayanıklı karnabahar tohumu tercihi verim açısından oldukça önemlidir.
Karnabaharın Depolanması. Taşıma sırasında taçlar zarar görmemesi gerekmektedir. Taçlar pazar değerini kaybetmeden yapılması gerekmektedir. Daha sonra, taçlar dağılmadan ve renkleri bozulmadan önce hasat edilmektedir. Hasattan sonra pazar değerini ve taçlar dokusunu kaybetmeden satışa yada muhafaza edilmek üzere depolara gönderimi yapılmaktadır. Ancak, yığınlar halinde konulmaması gerekmektedir. Taç kısımları yumru çiçekler zarar görmemektedir. Karnabahar tohumu tarımında verim adet olarak hesaplanmaktadır. 1 dekar alandan 1800-2000 baş elde edilmektedir. Kalitesi iyi olmayan, hasattan sonra çok beklemiş karnabaharlarda pişme sırasında kötü bir koku meydana gelmektedir. Bazılarında ise, üzerinde benekler ve siyahlıklar oluşmaktadır. Çok bekletilmeden depolarda muhafaza edilmektedir.
Soğuk hava depolarına getirildikten sonra karnabaharlar 1 veya 3 ay arasında saklanmaktadır. Karnabaharlarda hasat süresini uzatmak için hasat normalden birkaç gün erken yapılması uygun olmaktadır. Karnabaharlarda optimum depolama sıcaklığı 1 °C derece olmaktadır. Karnabahar taçları %80 nemde 6 veya 8 hafta muhafaza edilmektedir.
Karnabaharın Depolanması. Depolama için en az %95 nem olması gerekmektedir. Bu şekilde karnabaharların kalitesi artmaktadır. Karnabaharların zedelenmesini önlemek için içine konuldukları kutular dikkatlice muhafaza edilmesi gerekmektedir. Karnabaharlar bu kutulara tomurcuk çiçek kısımları aşağıya gelecek şekilde yerleştirilmektedir. Kutu içinde de hava dolaşımını sağlamak için yarıklı kutular tercih edilmektedir. Ancak, karnabaharlar uzun süreli olmayan depolamalarda kutular ile kırıklı buz ile doldurarak muhafaza edilmektedir. Çünkü, bu şekilde karnabaharların taze kalmasını sağlar. Donma olursa üründe grimsi kahverengi lekeler benekler oluşur ve yumuşama yenme kabiliyetleri yok olmaktadır. Dayanıklı karnabahar tohumu tercihi verim açısından oldukça önemlidir.
Hasattan sonra karnabaharlar kalite ve yenebilme kabiliyetlerini kaybetmeden uygun depo koşullarında muhafaza edilmesi gerekmektedir. Karnabaharlar depolara alınmadan önce büyüklük, boy kriterlerine göre ayrılmaktadır. Altta kalan büyük yapraklar alınmaktadır, ayıklanmaktadır ve temizlenmektedir. Depolama koşulları ise; karnabaharlarda optimum depolama sıcaklığı 1 C’ olmaktadır. Karnabahar taçları %80 nemde 6-8 hafta rahat bir şekilde muhafaza edilmektedir. Karnabahar soğuk hava depolarında 1 derece ve %80 nispi nemde 6 veya 8 hafta saklanmaktadır.
