Havuç Depolama Nasıl Yapılmaktadır
Havuç Depolama Nasıl Yapılmaktadır
Havuç Depolama Nasıl Yapılmaktadır. Hasat işlemi, bitkinin toprak üzerinde belirli bir gelişme aşamasına erişmesi veya gelişmelerinin tamamlanmasıyla olmaktadır. Ayrıca belirli bir olgunluk aşamasına ulaşmasıyla da gerçekleşmektedir. Erken hasat edildiği takdir de henüz yeterli irilik, şekil ve ağırlığa ulaşamadığı için küçük kalmalarıdır. Bunun yanında verim de düşüşlerde yaşanmaktadır. Havuç tohumu ekim işleminden sonra bitkisi geç hasat edildiği zaman bitkide olgunluk ilerlemiş olduğundan dolayı dayanma süreleri kısalmakta ve bitkilerde çürümeler meydana gelmektedir.
Havuç Depolama Nasıl Yapılmaktadır. Öncelikle depolama süresinin, dondurma olarak süresi 1 yıl kadardır. Olgun tepesi kesilmiş havuçlarda 5-9 ay depolama süresi mevcuttur. Ayrıca ham tepesi kesilmiş 4-6 hafta, tepesi kesilmemiş demet 10-14 gün arasında havuç bitkilerinin depolama süreleri değişiklik göstermektedir. Havuç tohumu yetiştirilip depolama şartlarına uyulmadığı takdir de verim ve kalite de düşüşler meydana gelebilmektedir. Bu nedenle havuç bitkilerinin optimum depolama şartları 0 derecede %98-100 bağıl nem olacak şekilde olmalıdır.
Havuç bitkisinde su kaybı fazla olduğu için bunun sonucunda bitkilerde pörsüme meydana gelebilmektedir. Bu olumsuz sonucun olmaması için mutlaka bağıl nemin %98-100 civarında olması gerekmektedir. Bağıl nemin %98-100 civarında olması ürünlerde daha az çürüme, daha az su kaybı ve bitkinin daha diri olmasını sağlamaktadır. Çürüme ve filizlenme oranını en aza indirmek için depolama sıcaklığının 0-1 derece civarında olması gerekli bir durumdur.
Havuç Depolama Nasıl Yapılmaktadır. Bazı havuç çeşitleri dondurularak depolanabilmektedir. Koyu renkli, körpe ve lifsiz havuç çeşitleri dondurulmaktadır. Kalınlığına göre 3 boyuta ayrılan havuçların her boyutu ayrı ayrı işlenmektedir. Sonra havuçların baş ve uçları kesilip, kabukları soyulmakta ve kabuk soyma çoğunlukla önce buhar uygulama ve bunu takiben fırçalamaya ve bu sırada yıkamaya dayalı bir işlemle sağlanabilmektedir.
Islak şartlar altında hasat edilen havuç bitkisi depoya alınmadan önce yıkanabilmektedir. Taze tüketim için olan havuçlar tamamen olgun değildir. Bu yarı olgun havuçlar toplandıktan sonra tepeleri kesilerek 23 kg’lık polietilen torbalara konmaktadır. Havuçlar paketlenmeden önce iyice ayıklanıp doğru bir ön soğutma ile soğutulmaları gerekmektedir. Depolama süresi 0 °C, %98-100 bağıl nemde 4-6 hafta kadar olabilmektedir. Kötü koku oluşumunu önlemek için havuçların konulduğu poşetler delikli olmalıdır. Havuç tohumu yetiştirilip yüksek verim alabilmek için depolama şartlarına dikkat edilmesi gerekmektedir.
