Marul Muhafazası
Marul Muhafazası
Marul Muhafazası. Tarladan köksüz kesilen marullar hemen tahta veya karton kutulara başları aşağı gelecek şekilde her ambalaj kutusuna 6-18 adet marul konularak ambalajlanmaktadır. Marul muhafazası yapılırken ambalaj kabına çok sık olarak yerleştirilmemektedir. Özellikle baş marullar çok sıkıştırılırsa başlarda ezilme ve yapraklarında kopmalar meydana gelmektedir. Kökü ile birlikte sökülen marullar ise kökleri aşağıya gelecek şekilde yine ambalaj kaplarına yerleştirilmektedir. Bu bitkilerin kökleri pazarda, pazarcı tarafından kesilerek tüketiciye sunulmaktadır. Marul tohumu muhafazası yapıldıktan sonra depolanmadan en kısa sürede pazarlanması gerekmektedir. Ancak pazarda yığılmalar olduğu zaman geçici olarak depolanmaktadır.
Marul Muhafazası. Mevcut kalitelerinin korunarak yeterli bir raf ömrüne sahip olabilmeleri için hasat edildikten hemen sonra ön soğutmaya alınması gerekmektedir. İyi koşullarda depolandıklarında, 0°C ve % 95 nispi nemde 2-3 hafta muhafaza edilebilmektedir. Bu sıcaklıktan daha yüksek sıcaklıklarda bozulmalar çok daha hızlıdır. Ayrıca dayanıklı marul tohumu kullanımı verim açısından oldukça önemlidir.
Marulların tazeliğini sürdürmesi için yüksek nem oranlarında tutulmaları gerekmektedir. Çoğu karton kutularda paketlenir ve hasattan hemen sonra vakumla soğutulmaktadır. Marulların etrafında yüksek nem oranının muhafaza edilebilmesi için uzun süreli depolamada her baş ayrı ayrı naylon torbalarla sarılmaktadır. Sonra kapalı karton kutu ya da sandıklara konmaktadır.
Marul Muhafazası. Donmaksızın fakat donma noktalarına yakın sıcaklıkları ihtiyaç vardır. 0 °C’de 3 °C’ye göre iki kat daha uzun süre muhafaza edilmektedir. Marulların solunum 26 oranı, 0°C’den 5 °C’ye kadar artan depo sıcaklıkları ile birlikte artmaktadır. Daha yüksek sıcaklıklarda ise bu durum depo ömrünün kısalması ile sonuçlanmaktadır. Yaprak marulların solunum hızı baş marullara göre iki kat daha fazladır. Marullar; elma, armut, kavun ya da etilen üreten diğer ürünlerle depolanmaz. Ayrıca dayanıklı marul tohumu kullanımı verim açısından oldukça önemlidir.
Özellikle etilenin teşvik ettiği, hassas kısımlarda görülen kırmızı benekler ciddi kayıplara sebep olmaktadır. Kontrollü atmosfer depolarında; hızlı ön soğutma yapılması ve sıcaklığın 0-2 °C’de tutulması koşuluyla marulları % 90-95 nispi nem koşullarında % 3 CO2 ve % 3 O2 ile % 5 O2 ve % 5 O2’den oluşan kontrollü atmosfer bileşimlerinde 25 gün süreyle depolamak mümkündür.
