Sebzelerin Yetiştirme Mevsimlerine Göre Sınıflandırması

Sebzelerin Yetiştirme Mevsimlerine Göre Sınıflandırması Kök, gövde, sürgün, yaprak, çiçek, meyve ve tohum gibi çeşitli yerlerinden gıda olarak faydalanılan, vitamin ve benzer mineral kaynağı olarak kullanılan taze veya pişirilerek tüketilen tek veya çok yıllık otsu bitkilere ‘sebze’ denilmektedir. Bundan dolayı sebzelerin yetiştirmesi soğuk koşullara dayanma özelliği ile esas alınmaktadır.
Serin iklim sebze tohumu ,Aylık ortalama sıcaklık 15-18 °C’ de en iyi gelişim gösterirler. Böylelikle en yüksek çimlenme sıcaklığı 21–26 °C, en düşük çimlenme sıcaklığı ise 3–10°C arasında değişmektedir. Biber, bamya, domates, fasulye, hıyar, kavun, karpuz, kabak, patlıcan, mısır, patates. Aylık ortalama sıcaklığın 15-18 °C olduğu ortamlarda buna göre en iyi gelişmeyi gösterirler. Bu yüzden maksimum 27-30 °C, minimum ise 2-4 °C sıcaklık sınırları arasında bitki gelişmesi devam etmektedir.

-Alabaş -Havuç -Kereviz -Pazı -Soğan
-Bezelye -Lahana -Ravent -Şalgam -Bakla
-Ispanak -Maydanoz -Salata -Turp -Marul
-B.Lahanası -K.pancar -Tere -Enginar -Pırasa
-Karnabahar -Sarımsak -Kuşkonmaz

Sebzelerin Yetiştirme Mevsimlerine Göre Sınıflandırması Sıcak İklim Sebzeleri Sıcaklığın; optimum 25-30 °C, maksimum 35-36 °C ve minimum 9-10 °C olduğu koşullarda gelişme göstermektedirler. Biber, bamya, domates, fasülye, hıyar, kavun, karpuz, kabak, patlıcan, mısır, patates. Sıcak iklim sebze tohumu, aylık ortalama sıcaklık; 25-30 °C ‘ de en iyi gelişimi gösterirler. Bunlardan en yüksek çimlenme sıcaklığı 35-36 °C, en düşük çimlenme sıcaklığı ise 9-10 °C arasında değişmektedir. Biber ılık ve sıcak mevsim sebzesidir. Biber – Fasulye – Karpuz – Bamya -Hıyar, -Kabak – Domates – Kavun – Patlıcan – T.mısır Kültüre alınmış sebzelerin incelenmesinde değişik sınıflandırma şekilleri mevcuttur.
Bunlar şöyledir :
» Yetişme mevsimine göre
» Kültürlerine göre (Yetişme sistemlerine göre)
» Yenilen kısımlarına göre
» Botanik özelliklerine göreSebzelerin Yetiştirme Mevsimlerine Göre Sınıflandırması Sebze tohumu ekiminden sonra bitki gelişim dönemi ve hasat dönemine kadar yapılan işlemleri aynı olan sebzeler genelde aynı grupta toplanmaktadır. Bu yüzden Kültüre alınmış sebzelerin incelenmesinde değişik sınıflandırma şekilleri mevcuttur. Kökleri ve yumruları yenen sebzeler: Havuç, turp, kırmızı pancar, kök kereviz, tatlı patates, patates. Soğanları yenen sebzeler: Soğan, pırasa, sarımsak, rezene. Sürgünleri ve gövdeleri yenen sebzeler: Kuşkonmaz, alabaş. Sonuç olarak sebzelerin mevsimlerine göre sınıflandırması bu şekilde olmaktadır.