Baklanın İnsanların Beslenmesindeki Önemi
Baklanın İnsanların Beslenmesindeki Önemi
Baklanın İnsanların Beslenmesindeki Önemi. Beslenmede önemli bir yeri olan bakla, içerdiği bitkisel proteinin zenginliği nedeniyle birçok ülkede olduğu gibi ülkemizde de değişik şekillerde tüketilmektedir. Taze bakla, taze iç bakla, taze bakla konservesi ve enginar ile karışık yemekleri. Özellikle kış aylarında kuru danelerinden hazırlanan fava adı verilen bakla ezmesi en sevilen tüketim şekilleridir.
Ülkemizde 47.000 ton taze bakla 46 bin ton kuru dane bakla üretimi yapılmaktadır. Ayrıca dayanıklı bakla tohumu tercihi bütün çeşitlerde alınacak verim açısından oldukça önemlidir. Kazık köklü bir bitkidir. Kazık kök etrafında bol miktarda yan kökler bulunur. Bakla kökleri üzerinde bolca nodül vardır. Nodüller azot bakterilerinin bulunduğu yerlerdir. Özellikle hava azotunu bitkinin kullanabileceği azotlu bileşiklere dönüştürürler.
Baklanın İnsanların Beslenmesindeki Önemi. Kuru bakla % 20-36 protein içeriği ile hem insan hem de hayvan beslenmesinde büyük önemi olan bir sebzedir. Yeşil baklada protein miktarı % 5-7, süt olumundaki yeşil tohumlarında ise %3-10’dur. Erken olgunlaşan çeşitlerde protein oranı düşerken, geç olgunlaşan çeşitlerde artmaktadır.
Ayrıca baklanın iri ve küçük taneli iki formu vardır. Büyük daneli baklalar Suriye, Filistin, Tunus, Cezayir, Fas, Yunanistan ve Türkiye’nin güney kısmında, küçük daneli baklalar ise İran, Türkmenistan, Afganistan ve Kuzey Hindistan’da toplanmaktadır. Bitkinin üretimi için hazırlanmış tavlı topraklara ekilen bakla tohumu 10-15 gün içerisinde çimlenerek toprak yüzeyinde görülebilmektedir.
Baklanın İnsanların Beslenmesindeki Önemi. Bitkinin ekildiği alan yabancı otlardan arındırılmak için selektif ot ilacı ile ilaçlanmaktadır. Bazen bitkinin gelişme sürecinde havalar kurak geçmektedir. Bu durumda çimlenmeden önce bir kez sulama yapılması gerekmektedir. Meyve bağladıktan sonra ise belirli aralıklarla sulama işlemi yapılabilmektedir. Özellikle ilkbahar döneminde eğer hava koşulları yağışlı ve nemli değilse düzenli ve devamlı sulama yapılmaktadır. Zira verimin artması adına önemlidir. Bakla tohumu ekim zamanı, ekilen ürünün çeşitliliği, hasat zamanı ve değerlendirme şekline bağlı olarak dekar başına elde edilen verimlilik rakamları da değişkenlik gösterecektir. Bir dekar alan üzerinden;
- 1000 – 1500 Kg Taze Bakla,
- 700 – 900 Kg taze İç Bakla,
- 150 – 300 Kg Kuru Dane
Hasat edilmektedir. Ayrıca bu rakamlar ortalama rakamlardır. Bölgesel olarak, ekilen baklanın türüne bağlı olarak. Daha sonra ekim yapılan arazinin toprak yapısına göre bu rakamlarda oynama meydana gelmektedir.
