Lahana Depolanması
Lahana Depolanması
Lahana Depolanması. Hasattan sonra lahanalar, depo koşullarında muhafaza edilmektedir. Ayrıca belirleyici öneme sahip olan, lahananın depolanacağı sıcaklık önemli faktör olmaktadır. Soğuk depolarda iyi havalandırma ile kontrol edilebilen nem seviyesi de önemli bir rol oynamaktadır. Lahanada hasat çok güneşli zamanda yapılması uygun olmamaktadır. Aynı zamanda lahanaları bir kürekle kazmak, üzerinde kökleri kalacak şekilde toprakla birlikte bırakmak uygun yöntem olmaktadır. Hasattan sonra, lahanaların gölge bir yerde muhafaza edilmesi gerekmektedir. Ayrıca temiz lahana tohumu tercihi verim açısından oldukça önemlidir.
Lahana Depolanması. Lahana tohumu ekimden hasada kadar belli aşamalardan geçmektedir. Daha sonra depo koşulları özenle sağlanmaktadır. Altta kalan aşırı büyük yapraklar özellikle büyük yapraklar çıkarılmaktadır. Ancak, 2-3 tanesi bırakılmaktadır. Çünkü, onlar olmadan göbek kısmı depo ömrü kısalmaktadır. Bu şekilde, depo ömrü uzamaktadır. Uzun süreli depolamalarda, içi boş çatalla, çürük belirtileri olan lahana kafaları, kırılmış meyve, buzlu çatallar ve böcekler tarafından yapışmış şekilde bulunan alttaki büyük yapraklar kafa dışarı atılmaktadır.
Depo öncesi en uygun yöntemle ürün temizlenmesi gerekmektedir. Ayrıca çürük yaralı bereli olanlar ayıklanmaktadır. Lahanalar yıkanır, ağırlığına yada büyüklüğüne göre boylanarak sınıflandırılması yapılmaktadır. Aynı zamanda uygun ambalajlar kullanılarak paketlenmektedir. Daha sonra paletler üzerine yerleştirilerek uygun koşullarda soğuk hava depolarında depolanmaktadır.
Lahana Depolanması. Hasat zamanın saptanması, hasadın yapılması, paketleme yerine taşıma, indirme ve boşaltma işlemlerinden geçmektedir. 2-6 ay arasında depolaması yapılmaktadır. Aynı zamanda lahanayı depolamak için uygun sıcaklık 0-4 ° C derecede yapılmaktadır. Ayrıca genel bir kural olarak, yaklaşık % 95 nem oranına sahip olan soğuk ve nem olan bir ortamda depolanmaktadır. Ortalama olarak, lahana çatallarının 3-6 ay arasında raf ömrü bulunmaktadır. Beyaz lahana çeşitleri çoğunlukla 6 aydan uzun süre depolanmaktadır.
Geç lahanayı yeni hasatta mümkün olduğu kadar iyi tutmaya çalışırken, soğuk hava depolarında en uygun koşul 2 derece arasında kalan optimum sıcaklıkta ve % 97 seviyesinde nemde muhafaza edilebilirler. Aynı zamanda daha düşük bir sıcaklık, çatalların donmasına neden olabilir ve daha yüksek bir sıcaklıkta, lahana kafalarında sürtünme önleyici işlemler başlayabilir. Kiler, mahzen gibi ev koşullarında da muhafaza saklama şeklide yapılmaktadır. Dayanıklı lahana tohumu yetiştirebilmek için bakım işlemlerine oldukça dikkat edilmesi gerekmektedir.
